Jakarta (ANTARA News) - Ternyata tidak sulit membuat tahu, sumber protein nabati murah meriah yang sehat dan nikmat. 

Saidih, pengrajin tahu di Depok 2, menuturkan cara membuat tahu yang sehat dan bebas formalin. "Gampang-gampang capek sih, soalnya harus bersih dan telaten," kata Saidih.

Pertama-tama, kedelai harus direndam dalam air dingin bersih selama 1,5 jam supaya mengembang dan memudahkan kulit kedelai lepas.

"Jangan lupa dicuci lagi sebelum memasuki proses giling yang diikuti perebusan santan kedelai," ujar Saidih. Perebusan santan kedelai itu cukup 10 sampai 15 menit dengan suhu 300 derajat celcius.

Sesudah itu, santan kedelai yang sudah matang disaring lalu dicampur dengan air rebusan kedelai yang terfermentasi.

"Diamkan saja 10 sampai 15 menit, lalu cetak dan potong-potong, tahunya siap untuk di masak apa saja," kata Saidih.

Dia juga berpesan tahu yang sudah jadi namun belum akan dijadikan masakan, masih harus direndam dalam air panas supaya awet. 

Para wartawan mendapat kesempatan meninjau tempat usaha Saidih pada Selasa siang. Saidih  adalah salah satu pengrajin tahu binaan FKMUI dan perusahaan farmasi Pfizer.
(M048)