(Antara)-Berbeda dengan sambal pada umumnya, sambal durian atau lebih dikenal dengan nama tempoyak, merupakan buah durian yang diolah melalui proses fermentasi selama 1 Minggu. Selain dapat menjadi lauk makan, tempoyak juga dijadikan campuran sambal yang dipadukan dengan ikan, seperti masakan khas dari kota palembang bernama brengkes tempoyak.