"Sorgum memiliki indeks glikemik rendah sehingga aman bagi penderita diabetes, dan merupakan sumber pangan tanpa gluten yang penting bagi pengidap autis," kata Mahmudi dalam keterangan pers yang diterima ANTARA di Jakarta, Rabu.
Baca juga: BRIN: Kuasai teknologi produksi sorgum antisipasi krisis pangan
Untuk pengidap autis, kata dia, diet gluten dapat menjadi salah satu cara yang memudahkan mengarahkan anak berperilaku lebih baik. Penderita autisme tidak dapat mencerna gluten sehingga berakibat bahan itu bekerja sebagai racun yang dapat mengganggu fungsi otak.
Mahmudi menuturkan sorgum dapat dijadikan sebagai salah satu pangan pokok Indonesia karena kandungan energi yang setara dengan padi dan gandum.
"Sorgum juga dapat dibudidayakan secara luas di Indonesia, dan proses memasaknya tidak sulit seperti beras, serta dapat diproses menjadi makanan modern," katanya.
Baca juga: Mentan harap pengembangan sorgum hingga jadi komoditas strategis
Setelah sorgum ditanam dan panen, profesor riset bidang teknologi pascapanen BRIN itu mengatakan penerapan teknologi pengolahan pascapanen untuk meningkatkan minat masyarakat agar mengonsumsi sorgum juga penting dilakukan.
Mahmudi memberikan saran agar ada gerakan masyarakat untuk mengonsumsi nasi sorgum, misalnya gerakan dua hari makan nasi sorgum yang disajikan dengan aneka menu masakan Nusantara.
Baca juga: BRIN dorong pengembangan dan pemanfaatan sorgum kurangi impor gandum
"Agar lebih efektif, sebaiknya diawali di lingkungan istana presiden dan wakil presiden, lalu diikuti oleh seluruh kantor kementerian dan lembaga, serta provinsi, kabupaten, dan kota," ujarnya.
Pewarta: Martha Herlinawati Simanjuntak
Editor: Bambang Sutopo Hadi
Copyright © ANTARA 2022
