Salah satu jenis sate ayam yang paling umum ditemui adalah sate ayam khas Madura, Jawa Timur, dengan bumbu kacang dan kecap serta lontong sebagai pelengkap.
Tidak jarang juga sate ayam Madura disajikan dengan potongan cabai rawit jika konsumen menyukai rasa pedas.
Jika Anda memiliki waktu luang, Anda dapat membuat sendiri sate ayam khas Madura dengan mengikuti resep berikut ini.
Sate ayam bumbu kacang khas Madura
Bahan utama:
• 500 gram daging dada ayam, potong dadu
• Tusuk sate secukupnya
Bahan bumbu marinasi:
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 4 siung bawang merah, haluskan
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok makan kecap manis
• Garam secukupnya
• Air jeruk nipis
Bahan bumbu kacang:
• 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 buah cabai merah keriting atau sesuai selera
• 1 sendok makan (sdm) gula merah, sisir
• 1 sendok makan air asam jawa
• Garam secukupnya
• 200 ml air
• 2 sdm kecap manis
Pelengkap:
• Lontong atau nasi putih (opsional)
• Bawang goreng
• Air jeruk nipis (opsional)
• Sambal (opsional)
Cara membuat sate ayam bumbu kacang
1. Campurkan semua bahan bumbu marinasi dalam wadah besar. Aduk hingga rata.
2. Masukkan potongan daging ayam ke dalam bumbu marinasi. Aduk hingga seluruh bagian daging terbalut bumbu.
3. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
4. Sambil menunggu, tumis bawang putih dan cabai merah yang sudah dihaluskan hingga harum.
5. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, lalu aduk rata.
6. Tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, dan air. Aduk hingga bumbu mengental.
7. Setelah matang, tambahkan kecap manis dan aduk rata. Lalu angkat dan sisihkan.
8. Tusukkan potongan daging ayam yang sudah dimarinasi.
9. Siapkan pemanggang dengan menggunakan arang atau panggangan di atas kompor.
10. Panggang sate sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu marinasi dan kecap manis hingga sate matang dan berwarna kecokelatan.
11. Jika sudah matang, sajikan sate ayam dengan menambahkan bumbu kacang.
12. Taburi bawang goreng di atas sate ayam, dan sajikan bersama lontong atau nasi putih. Tambahkan irisan jeruk nipis untuk cita rasa segar.
Pewarta: Sean Anggiatheda Sitorus
Editor: Natisha Andarningtyas
Copyright © ANTARA 2024
