Cara buat rendang daging sapi kurban empuk dan bumbu meresap sempurna

Jakarta (ANTARA) - Momen Idul Adha selalu membawa berkah daging kurban yang melimpah. Namun, bagi sebagian orang, tantangan terbesar adalah mengolah daging tersebut menjadi hidangan yang empuk dan gurih. Dibutuhkan resep dan teknik memasak yang tepat agar hasilnya memuaskan dan tidak alot saat disantap.

Salah satu solusinya adalah rendang daging sapi khas Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan teksturnya yang lembut. Selain lezat, rendang juga tahan lama sehingga cocok diolah dari daging kurban. Berikut resep cara membuat rendang daging sapi kurban.

Pilih daging dan persiapan awal

1. Bagian daging penting

Pilih bagian paha (has luar atau sengkel) atau sandung lamur karena memiliki kombinasi otot dan lemak yang ideal untuk hasil empuk dan gurih.

2. Potong melawan serat

Memotong daging melawan arah serat mempercepat empuknya tekstur daging saat di konsumsi.

3. Marinasi dengan enzim alami

Balur daging dengan parutan nanas atau jahe selama 15 hingga 30 menit untuk melembutkan serat otot daging.

Resep bumbu lengkap

Bahan utama (untuk 1 kg daging):

- 1 kg daging sapi bagian paha/sengkel.

- 1-2 liter santan kental dari kelapa tua.

- 5-10 lembar daun jeruk, 2-5 batang serai, 2-3 lembar daun kunyit, daun salam/lengkuas, opsional asam kandis, kayu manis, cengkeh.

- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, lada, pala, kapulaga, bunga lawang.

Langkah memasak

1. Tumis bumbu halus bersama rempah seperti serai, daun jeruk, lengkuas hingga harum.

2. Masukkan daging, aduk merata dengan bumbu.

3. Tuang santan, masak dengan api kecil dan aduk secara berkala agar santan tidak pecah.

4. Masak hingga kuah mengering, warna berubah menjadi cokelat pekat dan bumbu berminyak (kering berminyak) hal ini juga membuat rendang tahan lama.

Tips teknis memasak

1. Gunakan santan dari kelapa tua agar menghasilkan minyak alami yang memperkaya rasa dan daya tahan rendang.

2. Teknik api kecil dan waktu memasak panjang (3-4 jam) kunci menghasilkan tekstur empuk dan rasa mendalam.

3 Tambahkan potongan nanas selama perebusan awal untuk aroma segar dan mempercepat pelunakan daging.

Dengan memilih potongan daging yang tepat, menggunakan teknik melawan serat, memanfaatkan bumbu alami dan santan dua tahap, serta memasak dengan api kecil dalam waktu lama, Anda dapat menciptakan rendang sapi kurban yang empuk, gurih, dan tahan lama.

Dilarang keras mengambil konten, melakukan crawling atau pengindeksan otomatis untuk AI di situs web ini tanpa izin tertulis dari Kantor Berita ANTARA.