Istilah kata tumpeng

Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), tumpeng adalah nasi yang dihidangkan dalam bentuk seperti kerucut untuk selametan dan sebagainya. Lalu istilah tumpeng berasal dari mana ya?

Kata tumpeng bukan hanya sekadar nama belaka, namun ternyata tumpeng memiliki arti yang menarik. Di masyarakat Jawa, ditemukan bahwa tumpeng merupakan akronim dari kalimat, “yen metu kudu mempeng,”. Arti dari kalimat ini yaitu, “jika hendak keluar, maka harus bersungguh-sungguh” atau dengan kata lain, jika kita akan melakukan sesuatu alangkah baiknya dikerjakan dengan bersungguh-sungguh atau sepenuh hati.

Dikutip dari media, dosen Sastra Jawa Universitas Indonesia Dr. Ari Prasetyo mengatakan, bisa jadi maksud dari istilah dalam bahasa Jawa tersebut adalah manusia ketika terlahir harus menjalani kehidupan di jalan Tuhan dengan semangat, yakin, fokus, tidak mudah putus asa. Begitu pula dalam proses itu semua, percayalah bahwa Tuhan ada bersama kita.

Sejarah nasi tumpeng

Nasi tumpeng adalah makanan yang sangat ikonik ketika hari kemerdekaan Indonesia tiba. Pasalnya, makanan berbentuk kerucut ini selalu disajikan menjadi hidangan utama di malam tirakatan. Tak hanya itu, tumpeng juga sering menemani acara-acara besar lainnya seperti selametan, syukuran, acara ulang tahun dan juga tirakatan. Hal ini tentu punya sejarah, tradisi, dan makna yang filosofis bagi masyarakat Indonesia. Nah, bagaimana ya asal mula atau sejarah nasi tumpeng ini yang bisa dibilang simbol perayaan?

Dikutip dari buku Bali Bukan India, tumpeng adalah representasi dari kondisi geografis Indonesia yang dipenuhi gunung berapi. Sudah ada sejak dahulu kala, hidangan ini untuk memuliakan gunung sebagai tempat bersemayam para arwah leluhur.

Pada awalnya, tumpeng digunakan masyarakat Jawa dan sekitarnya, guna membuat persembahan kepada gunung-gunung sebagai bentuk tanda penghormatan bahwa ada leluhur yang mendiami gunung-gunung tersebut. Hal ini terjadi sejak lama, jauh sebelum agama masuk ke Nusantara.

Ketika agama Hindu masuk ke Indonesia, perayaan dan pembuatan tumpeng mengalami sedikit perubahan, yaitu dari segi bentuk nasinya. Nasi tumpeng mulai dibuat kerucut ketika era Hindu. Kerucut merupakan gambaran bentuk gunung Mahameru sebagai tempat bermukimnya para dewa-dewi mereka.

Setelah Islam masuk ke Nusantara, pembuatan tumpeng kembali disesuaikan dengan kaidah Islam, yang semula untuk memuliakan gunung berubah menjadi wujud syukur terhadap Tuhan Yang Maha Esa dan pada akhirnya nasi tumpeng dikenal hingga sekarang yang biasa digunakan untuk perayaan tertentu seperti syukuran, kenduri, dan sebagainya.

Makna nasi tumpeng

Melihat sejarah dari tumpeng sendiri, pasti banyak makna yang dimiliki. Mengingat bentuknya yang kerucut, lauk-pauk yang bermacam-macam dan hanya ada di perayaan-perayaan. Kira-kira apa aja ya makna dan arti dari hal-hal tersebut?

Selain mempunyai arti, “Jika hendak keluar harus bersungguh-sungguh.” ternyata tumpeng juga mempunyai makna lain. Dilihat dari bentuk dan lauk pauk disekitarnya, ternyata hal itu mendeskripsikan arti kehidupan di bumi dan simbol ekosistem kehidupan. Dosen Sastra Jawa Universitas Indonesia Dr Ari Prasetyo, S.S.,M.Si sebagaimana dikutip media menjelaskan bahwa nasi tumpeng dihidangkan saat perayaan termasuk hari kemerdekaan Indonesia tiba karena ada makna dan arti penting, diantaranya:

1. Konsep Ketuhanan

Konsep ketuhanan ini menggambarkan bahwa nasi tumpeng memiliki makna sebagai gambaran antara hubungan manusia dengan Tuhan. Hal itu berhubungan dengan nasi tumpeng yang berbentuk kerucut yang jadi representasi dari puncak gunung atau konsep Ketuhanan. Ia mengutip dari Kitab Tantupanggelaran (kitab dari zaman Majapahit), tumpeng diceritakan saat Pulau Jawa berguncang.

Dalam kitab tersebut, Batara Guru atau konsep Hindu memerintahkan membawa puncak Mahameru di India dapat menstabilkan Pulau Jawa dan jadilah Gunung Semeru di Jawa Timur. Puncak Mahameru ini yang kemudian diyakini menjadi letak para Dewa bermuara. Kemudian, manusia pun memahami konsep Ketuhanan sebagai sesuatu yang besar dan tinggi, serta berada di puncak, seperti halnya puncak gunung.

2. Rasa syukur terhadap Tuhan yang Maha Esa

Nasi tumpeng umumnya juga dianggap sebagai bentuk rasa syukur seseorang dalam mengenang atau mengingat berbagai momen bersejarah. Ia juga menjelaskan, kenapa nasi tumpeng bisa jadi elemen penting dalam perayaan-perayaan termasuk perayaan hari kemerdekaan RI. Dalam hal ini tentu saja masyarakat Indonesia, bersyukur atas kemerdekaan yang sudah dinikmati sejak 76 tahun silam.

Disamping itu, bentuk yang menjulang ke atas juga menyimbolkan harapan agar tingkat kehidupan manusia semakin ‘tinggi’ yakni sejahtera, aman, sentosa, murah sandang pangan, dan lepas dari bencana.

Cara memotong nasi tumpeng tidak boleh sembarangan

Tumpeng, dimana makanan yang mempunyai filosofis tinggi juga harus diteruskan dari tahun ke tahun. Begitu juga dengan cara pemotongan nasi tumpeng, meski sering dihidangkan dalam perayaan-perayaan, ternyata masih banyak orang yang belum tahu bagaimana cara memotong tumpeng yang benar. Cara pemotongan yang salah bisa dianggap menyalahi filosofi tumpeng itu sendiri.

Umumnya nasi tumpeng dipotong pada bagian puncaknya terlebih dahulu baru kemudian potongan tersebut disajikan di piring dengan aneka lauk dan diberikan pada orang tersayang, layaknya seperti kue ulang tahun. Peneliti di pusat studi pangan dan gizi Universitas Gadjah Mada Murdijati Gardjito dalam sebuah kesempatan kepada media, menjelaskan cara memotong nasi tumpeng dengan benar. Tumpeng berbentuk kerucut, lebar di bawah dan runcing di atas adalah gambaran Gunung Mahameru di India. Gunung tersebut dianggap tempat suci, tempat bersemayamnya pada dewa-dewi. Pada bagian atas tumpeng terdiri dari satu butir nasi yang merupakan simbol dari Tuhan yang Maha Esa. Maka semakin ke bawah adalah umat dengan berbagai tingkat perilaku.

Menurut Murdijati, semakin banyak umat yang perbuatannya tidak begitu baik, sedangkan yang sempurna terhitung sedikit. Maka dari itu, tumpeng tidak boleh dipotong puncaknya. Memotong tumpeng di bagian puncaknya akan menyalahi filosofi tumpeng yang merupakan representasi hubungan manusia dengan Tuhan. “Dengan memotong tumpeng di bagian puncak, berarti memotong hubungan umat dengan Tuhan,” , jelas Murdijati. Selain itu, lauk yang berada di sekeliling bawah tumpeng juga tak akan terambil jika dipotong dari bagian puncak.

Nah, cara yang benar adalah harus dengan dimakan bersama-sama, istilahnya seperti dikepung. Dimakan bersama-sama menggunakan tangan mulai dari bawah, diambil nasi bersamaan dengan lauknya. Kemudian bergeser ke puncaknya dan terus turun sampai akhirnya puncak itu menjadi satu dengan bagian dasar tumpeng. Cara tersebut memiliki arti “manunggaling kawulo lan Gusti” atau jika diterjemahkan ke bahasa Indonesia artinya adalah “Sang Pencipta tempat kembali semua makhluk”. Selain menggunakan tangan, bisa juga memakan tumpeng dengan sendok. Asalkan, makan tumpeng dari bagian bawah, tak lagi memotongnya di puncak. Munculnya kebiasaan memotong tumpeng dari atas, kata Murdjati, berasal dari pengaruh budaya Barat yakni memotong kue.

Nasi tumpeng sudah dikenal di kancah internasional

Pada awal tahun ini, Diplomat Indonesia di Cape Town, Afrika Selatan, melangsungkan acara kebudayaan dengan tema Nasi Tumpeng: a Traditional Indonesian Dish pada tanggal 21 Februari 2021. Dilansir dari situs Kementerian Luar Negeri Republik Indonesia (13/8), kegiatan ini diikuti oleh tiga belas perempuan dari berbagai negara yang tergabung dalam International Women's Club Cape Town (IWC).

Organisasi IWC merupakan sebuah perkumpulan non profit yang didirikan dengan tujuan untuk saling belajar dan menumbuhkan pemahaman terhadap perbedaan budaya yang dilandaskan atas nilai persahabatan, saling mendukung dan fun. Didirikan pada tahun 1997, saat ini anggotanya lebih dari 340 orang yang berasal dari 35 negara yang berada di Cape Town. Nah, perkenalan nasi tumpeng digelar menjadi dua sesi, yang pertama adalah presentasi mengenai filosofi dan cara membuat nasi tumpeng, dilanjutkan dengan perlombaan membuat nasi tumpeng. Bahkan Presiden IWC Amanda Osorio meberikan kesan yang baik dalam acara ini, “It was such a beautiful, lovely and memorable event. I like this nasi tumpeng so much,". Dengan diplomasi ini, vibrasi Indonesia diharapkan menjadi memori kolektif peserta dari seluruh dunia, sehingga tumpeng lebih mendunia lagi.

Beberapa tahun silam, tepatnya di tahun 2017, tumpeng juga tengah mencuri perhatian para peserta delegasi dari beberapa negara pada acara sidang umum World Intellectual Property Organization (WIPO) ke-57 di Jenewa, Swiss. Dikutip dari media, tumpengan ini diadakan dalam rangka merayakan masuknya Indonesia sebagai anggota ke-100 Protokol Madrid. Pelaksana tugas (Plt) Direktorat Jenderal Kekayaan Intelektual (DJKI) Kementerian Hukum dan Hak Asasi Manusia (Kemenkumham) Aidir Amin Daud mengungkapkan, ada 188 delegasi negara WIPO yang terpukau saat Francis Gurry ikut dalam potong tumpeng yang dilakukan Menteri Yasonna. Aidir mengatakan, delegasi negara anggota WIPO tampak penasaran untuk bisa menikmati kuliner khas Indonesia itu. Alhasil, para delegasi dari negara WIPO harus ikut mengantre panjang menunggu giliran mencicipi nasi tumpeng.

Selain itu, salah satu juru masak Wira Hardiyansyah juga mengenalkan nasi tumpeng beserta filosofinya ke nusantara hingga kancah internasional. Mulai dari filosofi, sejarah, hingga cara memotong nasi tumpeng pun dikenalkan oleh juru masak ini. Belajar dari makna istilah tumpeng, jika kita hendak melakukan sesuatu hal alangkah baiknya kita lakukan dengan sepenuh hati. Balasan yang baik maupun buruk dari hal yang kita lakukan tersebut pasti membuat diri kita juga bisa sepenuh hati menerimanya.