"Serat yang larut mengontrol kolesterol," kata Penasihat Nutriai Medis PT. Quaker Indonesia dr. Elia Indrianingsih, SpGK, saat seminar "Living with Heart Disease" di Jakarta, Selasa.
Serat larut, terutama Beta glucan, dapat membantu mengurangi kolesterol jahat dengan cara menghambat penyerapan kolesterol makanan.
Serat larut bekerja seperti spons, menarik air dan membentuk gel yang memperlambat pencernaan, menunda pengosongan lambung sehingga membuat rasa kenyang yang lebih lama.
Pengosongan lambung yang lambat ini dapat membantu mengatur kadar gula darah pada orang dengan diabetes.
Serat larut umumnya terdapat pada biji-bijian seperti beras, oat dan gandum.
Kadar serat larut pada 100 gram oat adalah 5,1 gram, lebih tinggi daripada gandum (2,2 gram) dan beras (0,1 gram).
Serat larut juga dapat ditemukan di kacang-kacangan, apel, jeruk, pir, stroberi, bijirami, mentimun, seledri dan wortel.
Pewarta: Natisha Andarningtyas
Editor: Tasrief Tarmizi
Copyright © ANTARA 2015
