Cartel Lyma, suguhan daging BBQ ala Texas di Jakarta

Bagian merah muda itu tetap matang, itu proses smoke ring

Smoked Platter

Cara paling pas menikmati BBQ adalah memesan Smoked Platter, senampan penuh berisi daging barbecue, kentang goreng dan coleslaw, salad kubis yang memang menjadi hidangan lazim saat mencicipi daging asap a la Texas.

Di negara asalnya, daging BBQ disajikan dalam satuan gram, bukan per piring. Oleh karena itu, memakan BBQ dalam porsi bersama Smoked Platter adalah cara paling praktis untuk mencicipi semua daging yang ditawarkan Lyma Cartel.

Smoked Platter berisi 200 gram beef brisket, 100 gram lidah sapi, dua potong sosis asap, dua potong paha ayam asap, lima potong sayap ayam asap, coleslaw, kentang goreng dan wedges.

Seperti brisket, daging ayam yang dimasak dengan cara BBQ juga lembut. Berbeda dengan cara masak presto yang lunak hingga ke tulang, daging ayam BBQ masih solid ketika dicopot dari tulang.

Daging lainnya yang ada di dalam Smoked Platter juga terasa empuk dan menyisakan sedikit aroma asap tanpa memenuhi indra penciuman. Pengecualian untuk sosis, namun, tidak masalah karena hidangan utama dalam nampan sejatinya ialah brisket.

Burger Double Trouble kreasi Cartel Lyma berisi daging patty dan brisket BBQ. (ANTARA/Natisha Andarningtyas)

Double Trouble

Pada Double Trouble, Lyma mengolah smoked brisket menjadi burger. Meski pada dasarnya burger berisi daging patty, Double Trouble mendapat tambahan 100 gram brisket yang dicincang.

Rasa brisket berpadu dengan burger patty, ditambah dengan keju cheddar, saus BBQ dan honey mustard.

Nachos Brisket dan (atas-bawah) saus salsa, verde dan guacamole buatan Cartel Lyma. (ANTARA/Natisha Andarningtyas)

Nachos Brisket

Lyma juga menghadirkan hidangan Tex-Mex, percampuran Texas dengan Meksiko, berupa Nachos Brisket. Sepiring penuh keripik nachos disiram dengan saus keju dan smoked brisket yang dicincang.

Belum lengkap rasanya jika makan nachos tanpa saus celup. Rasa yang autentik keluar berkat saus salsa (tomat, bawang dan paprika) , guacamole (berbasis alpukat) dan verde (biasanya menggunakan sejenis tomat hijau).

Persamaan dari ketiga saus itu ialah menggunakan jeruk nipis sehingga memberikan rasa citrus yang segar.