"Tren kue di Indonesia di tahun 2017 masih seputar kue-kue yang berbahan dasar cokelat dan keju. Kira-kira masih seputar cheese cake, hanya model dan bentuk-nya saja yang macam-macam. Kalau kandungam cream cheese masih dominan," kata Chef Yus di Jakarta pada Kamis.
Alasannya, masyarakat Indonesia pada dasarnya sangat menggemari rasa gurih dan manis seperti pada keju dan cokelat.
Meski demikian, sebagai seorang chef pastry, Yus mengatakan tren dalam ke sangat bergantung pada kreasi masing-masing.
"Contohnya rainbow cake, sebenarnya itu kan kita mencontoh dari Amerika Serikat yang sudah populer di sana tahun 2002, lalu kita ciptakan berbagai kreasi di sini. Sebagai seorang chef pastry, dalam menciptakan suatu kue, saya selalu membayangkan kalau saya adalah pemilik bakery, bagaimana caranya kue buatan saya itu enak, bahannya gampang, buatnya gampang dan cepat laku," kata dia.
Trend kue di Indonesia sendiri pernah diwarnai oleh beberapa jenis kue seperti rainbow cake, red velvet dan cronuts.
Pewarta: Ida Nurcahyani
Editor: Desy Saputra
Copyright © ANTARA 2015
