Resep Gyudon dan Sushi halal ala Chef Hideki

Bagi sebagian orang di Indonesia, makanan Jepang mungkin sudah tidak asing lagi namun sebagian restoran Jepang masih belum mengantongi sertifikat halal.

ANTARA berkesempatan untuk mencicip sekaligus mengintip proses pembuatan makanan khas Jepang berbahan dasar halal yaitu Gyudon dan California Roll Sushi halal dari Chef asal Jepang Hideki Fujiwara.

Gyudon adalah salah satu menu beef bowl khas Jepang, yakni semangkuk nasi yang berisi irisan daging sapi. Dalam bahasa Jepang "gyu" berarti daging sapi dan "don" adalah singkatan dari donburi yang merupakan makanan yang biasa disajikan di atas nasi dalam mangkuk. Berikut resep dan cara membuat gyudon ala Chef Hideki.

Bahan:

3 sdm kecap asin

1 siung bawang putih parut
Perasan jahe (parut dan peras)

3 sdm gula
Lada putih secukupnya
Kaldu sapi secukupnya
2 sdm parutan apel
2 sdm perasan lemon
Penyedap rasa secukupnya
Air secukupnya

Pugasan:

Daging shortplate

Cara membuat:
1. Sebelum menyalakan api, masukan air, gula, kecap asin dan bawang putih, aduk hingga tercampur. Setelah itu masukkan sedikit kaldu sapi, masukkan campuran parutan apel dan perasan lemon untuk pengganti mirin, perasan jahe, lada bubuk dan penyedap rasa. Rebus hingga air mendidih.

2. Saat air mendidih, masukkan daging shortplate, tunggu hingga matang

3. Setelah daging matang, letakkan daging diatas nasi panas dan tuang kuah campuran kecap asin sesuai selera. Padukan dengan topping lainnya seperti telor mata sapi atau sambal matah.

Bahan-bahan:

Nasi Jepang

2 sdm cuka sushi

Salmon sashimi potong tipis sekitar 0,5 cm

Bahan pelengkap:

Alpukat potong tipis

Timun Jepang atau zucchini potong memanjang

Rumput laut untuk sushi atau nori

Cara membuat:

1. Siapkan nasi panas dan nori. Letakkan nasi diatas nori yang bertekstur kasar. Tata nasi diatas nori sampai menutupi semua permukaan nori. Agar nasi tidak lengket di tangan, basahi tangan terlebih dahulu dengan sedikit air.

2. Letakkan isian sushi yaitu alpukat dan timun Jepang atau zucchini, gulung dengan rapi sampai bagian isi tidak terlihat

3. Tambahkan toping salmon diatasnya. Setelah itu, potong sushi dengan rapi. Basahi pisau dengan air terlebih dahulu agar tidak ada nasi yang menempel.

Chef Hideki juga memberikan tips jika ingin membuat sushi menggunakan nasi biasa, yaitu dengan mencampur 80 persen nasi Indonesia dan 20 persen nasi ketan, agar mendapatkan tekstur seperti nasi Jepang.