"Kadang identik kan yang namanya makanan tradisional itu cuma disukai oleh generasi-generasi tua. Nah kami pengin dengan konsep seperti ini (mengajak) generasi muda. Makanya cara menariknya adalah kami menyediakan kopi-kopian di sini," kata Dwi, usai grand opening pembukaan gerai ke-38 Dapur Solo di Tanjung Barat, Jakarta Selatan, Rabu.
Dwi mengungkapkan bahwa sajian kopi yang dihadirkan bukan hanya kopi tubruk hitam, namun juga ada varian rasa kopi yang ditelah dikembangkan sejak lama.
"Padahal sejak dulu tuh kami mengembangkan minuman-minuman kopi ini sebagai salah satu daya tarik untuk kami grab market yang lebih muda," ujar Dwi.
Baca juga: Minuman ini pasti disukai konsumen kedai kopi di Indonesia
Meskipun belum menyediakan layanan wifi seperti kebanyakan kedai kopi di ibu kota, Dwi mengatakan bahwa ada satu daya tarik restoran tradisional itu telah mulai berhasil dilirik para generasi muda.
"Mungkin salah satu kelebihan kami dibanding coffee shop yang lain adalah kami ada kudapan. Jadi ada goreng-gorengan yang paling terkenal kami ada (menu) combro dan misro," kata Dwi.
Kudapan tradisional yang disediakan, lanjut Dwi, menjadi teman baik bagi kopi yang dipesan oleh para pengunjung.
"Jadi kalau bekerja di Dapur Solo itu seolah-olah ngopinya dapat, camilannya dapat, makanan beratnya juga dapat," ujar Dwi.
Berdasarkan survei yang dilakukan terhadap pelanggaran, Dwi mengatakan bahwa saat ini banyak pelanggan yang mengidentifikasi restoran tersebut dengan makanan khas solo yang manis.
Padahal, lanjut Dwi, ada berbagai makanan pedas hingga kopi yang bisa dinikmati oleh pengunjung, serta ditambah dengan nuansa tradisional moderen yang menjadi ambience restoran.
"Tetap ada sentuhan modern dan kami juga pengin capture market yang lebih muda," katanya.
Oleh karena itu, selain menyediakan beragam minuman tradisional seperti wedang uwuh dan jenis wedang lainnya, terdapat es kopi susu spesial gula aren yang jadi incaran banyak anak muda, hingga kopi tetes dan kopi hitam putih yang jadi menu terbaru dalam daftar sajian minuman.
Baca juga: Restoran khas Jawa bidik warga Jakarta yang rindu kampung halaman
Baca juga: Kisah Swan Kumarga dirikan Dapur Solo
Baca juga: Dapur Solo resmi hadir di Neo Soho Mall
Pewarta: Rina Nur Anggraini
Editor: Maria Rosari Dwi Putri
Copyright © ANTARA 2023
